CASTAS: Antão Vaz, Arinto e Verdelho

ENOLOGIA: Manuel Vargas

VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO

Resultado de um lote de vinhos onde usámos para fermentação as tradicionais Talhas de Barro (Ânforas) de inspiração romana, e simultaneamente,modernos lagares de aço-inox com
temperatura controlada e pisadores automáticos. No lote fermentado pelo processo “romano” não foram utilizadas bombas mecânicas, todo o enchimento das “Talhas de Barro” foi efetuado
manualmente e a fermentação foi efetuada por leveduras indígenas ou seja, não selecionadas. O Lote fermentado em aço inox estagiou 3 meses em barricas de carvalho francês. Neste lote
usámos o efeito do processo de batonnage para conseguir potenciar o volume e a profundidade do vinho. O Lote fermentado em talha de barro estagiou 3 meses em ânfora de 190 lts.

PROVA

Apresenta cor amarelo dourado. Nariz intenso, com fruta branca e notas de frutos tropicais. Equilíbrio aromático entre os apontamentos de tosta da barrica e o mineral da talha de barro. O
paladar é macio, aveludado e envolvente. Final de boca com boa acidez e volume, revelando-se seco, firme mas muito agradável e gastronómico.

EXPERIMENTE COM…

Ideal para acompanhamento de carnes brancas, saladas frias, pratos de peixe no forno ou grelhados, massas, risottos e queijos.

Produtor: Joaquim Costa Vargas

Classificação: Vinho Regional Alentejano.

Teor Alcoólico: 13%